Se on väritön kide, jonka makeus on 270-280 kertaa suurempi kuin sakkaroosin. Se on steviosidituotteiden pääkomponentti, ja seos glykosideissa on 50 - 70%. Maku on hyvä, jälkimaku on pitkä ja katkera.
Rutenium voidaan edelleen jakaa RA, RC, RD, RE ja vastaaviin, jolloin RA on väritön kide. Makea on 450-kertainen sakkaroosin kanssa, ja makeus on puhdas, samanlainen kuin sakkaroosi. Se on stevia-testituotteen parasta laatua oleva osa makeutta. RC on väritön kide, jossa on vähemmän kuin 50-kertainen makeus ja katkeruus. RD on väritön kide, jonka makeus on 150 kertaa suurempi kuin sakkaroosin. RE: n makeus on 100 - 150 kertaa sakkaroosin. RA: n osuus on noin 15% -20% kuivista lehdistä. RC: n osuus on 10–15 prosenttia, ja RD ja RE muodostavat pienen osan.
Torakoita voidaan jakaa kahteen tyyppiin: DA ja DB. Niistä DB ja RC ovat sama aine, DA on myös suhteellisen pieni kuivissa lehdissä, ja makeus on noin 150 kertaa sakkaroosin määrä.
Yleisesti ottaen steviosidi on tärkeä osa steviosidituotteita, jota seuraa RA, mutta jos tuotteen RA-pitoisuus on korkeampi, sitä makeampi makeus, sitä suositumpi kuluttajat tulevat olemaan.
Tällä hetkellä teollisesti tuotetulla steviosidilla on kolme emäksistä muotoa: 1: vaaleanruskea raaka uute, puhdas 50%; 2. hieman keltainen on 80-90% korkea puhtaus; 3. valkoinen jauhe on yli 90% putiikista.
